Pastinaken-Nussaufstrich

Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit, denn um für den Tag leistungsfähig zu sein, benötigen wir Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Wer gerne süß frühstückt bekommt mit Marmelade oder Schokocremes aber leider noch eine unnötige Extraportion Zucker mit auf den Weg.
Süße Frühstücker können sich zum Glück ganz einfach selber Brotaufstriche herstellen. Als Basis dienen hier hochwertige Bio-Nussmuse, die kommen ohne Zusätze wie Stabilisatoren und Emulgatoren aus, sind gesund, enthalten viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Bei unserem Rezeptvorschlag „Pastinaken-Mandelmus“ kommt die Süße aus der Pastinake, so dass hier auch die ganz Kleinen gerne zugreifen.

Wir finden, Pastinaken sollte man eigentlich immer zu Hause haben. Zum einen sind sie im Gemüsefach des Kühlschranks gut zwei Wochen haltbar, man kann also immer einen kleinen Vorrat pflegen. Zum anderen sind sie unglaublich vielseitig. Sie schmecken sehr gut roh im Salat mit Jogurt Dressing. Wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks lassen sie sich auch wunderbar mit Äpfeln und Nüssen kombinieren.

Als Gemüse gegart  wie Möhren, mit Salz und Zucker abgeschmeckt und anschließend mit etwas Butter angerichtet, passen sie auch sehr gut als Beilage zu Fleischgerichten.

Die Pastinake enthält das stoffwechsel-anregende B-Vitamin Niacin, die Vitamine C, A und E. Der Geschmack wird als süßlich-nussig beschrieben. Kombiniert mit einem Haselnuss- oder Mandelmus ist im Handumdrehen ein Brotaufstrich mit besonderem Energiekick gezaubert.

Pastinaken-Nussaufstrich

Rezeptzutaten für ca. 500 g Pastinaken-Nussaufstrich

300 g Pastinaken
1 Zwiebel
200 ml  Gemüsebrühe
2 EL  Mandelmus
Muskatnuss
1-2 Spritzer  frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Und so einfach geht´s:

Pastinaken putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In etwas Salzwasser gar kochen und pürieren. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Pastinakenpüree und dem Mandelmus vermengen und abschmecken.