Zupfbrot ist leicht zuzubereiten und macht ganz schön was her! Mit erntefrischem Kürbis ist es besonders saftig…
Die “Pull-Apart”-Brote sind dieses Jahr ein toller Trend, den wir mit Freude begrüßt haben. Im Sommer mit Zucchini und Feta und jetzt besonders herzhaft mit Brie und Kürbis. Hast du schon mal ein Zupfbrot gebacken? Nein? Dann nichts wie ran an das tolle Rezept!
Rezeptzutaten für 1 Kastenform:
Super leckeres Zupfbrot – da greift man gerne öfter zu
500 g Kürbis
500 g Dinkelmehl 1050
1 Päckchen Trockenbackhefe
200 g Coburger Brietorte
2 EL Öl
3 EL Kürbiskerne
Salz, Pfeffer
½ TL Zucker
Und so einfach geht’s:
1 EL Mehl, ½ TL Zucker und die Trockenhefe vermischen und mit 50 ml Wasser verrühren, zu Seite stellen und den Vorteig zur doppelten Größe gehen lassen.
Kürbis waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden und im Ofen bei 180°C mit 2 EL Öl in ca. 20 Minuten garen. Mit einem Kartoffelstampfer den noch warmen Kürbis grob zerstampfen. Kürbiskerne hacken zu. Brie in Würfel schneiden und unter den Kürbis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus 500 g Mehl, 1 TL Salz, dem Vorteig und 200 ml Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig zur doppelten Größe gehen lassen. Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu einem Rechteck in der Breite der Kastenform auswellen. Mit der Kürbismasse bestreichen und in gleichmäßige Vierecke schneiden, aufeinanderlegen und den Stapel quer in die Kastenform einsetzen. Mit den restlichen Teigstücken genauso verfahren.
Das Brot nochmal für ca. 15 Minuten gehen und bei 200°C in 1 Stunde backen. Das Brot lauwarm oder kalt genießen.
Unser erstes Zupfbrot des Jahres:
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