Wirsing-Minestrone

Es wird langsam kühler und unbeständiger – da bekommen wir Lust auf Eintöpfe! Und mit dem stärkenden Wirsing und viel leckerem Gemüse wird dein Immunsystem auf den nahenden Herbst bestens vorbereitet.

Wirsing enthält wie alle Kohlsorten reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll, doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, ferner Vitamin A, mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C. Das klingt nicht nur gesund, das ist es auch! Und lecker sowieso!

Mit viel Gemüse gestärkt in den Herbst!

Rezeptzutaten für 4 Personen

500 g Wirsing
250 g Möhren
200 g Knollensellerie
1 große Zwiebel
2 EL Tomatenmark
400 g geschälte  Tomaten aus der Dose
1 Glas weiße Bohnen in Tomatensauce
1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
1 EL gekörnte Gemüse-Brühe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf, Chili

Und so einfach geht’s:

Wirsing putzen, halbieren und den Strunk aus beiden Hälften entfernen. Wirsing in Stücke schneiden. Restliches Gemüse schälen, Möhren in mundgerechte Stücke würfeln, Sellerie etwas feiner würfeln und die Zwiebeln nach Geschmack ebenfalls würfeln oder in etwas größere Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf  erhitzen, das Gemüse hinzugeben und andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Vorsicht, dass es nicht anbrennt, sonst wird‘s bitter. 1 L Wasser und geschälte Tomaten zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Gekörnte Brühe hinzugeben und das Ganze mit Deckel bei mittlerer Temperatur 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen.
Bohnen und Petersilie unterrühren und in der Minestrone ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili abschmecken.

Tipp: Besonders würzig wird´s mit unserer Chorizo-Paprika-Salami (#5952). Diese würfeln und kurz vorm Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mit anbraten. Achtung: am Schluss etwas vorsichtiger würzen, weil die Chorizo schon ordentlich Schwung in die Minestrone gibt.

Tipp 2: Etwas gehaltvoller wird die Minestrone mit Reis. Diesen separat kochen und kurz vorm Servieren hinzu geben.